Personal Talk with The Chief of C H I

Вы, наверное, уже слышали, что в сети ресторанов Carte Blanche намечается долгожданное пополнение)) Скоро откроется новое заведенияе под названием C H I, и к этому событию мы готовились ооoчень долго, почти семь месяцев! Я уверена — результат того стоит, и в ближайшее время вы сами сможете оценить наши старания. Собственно, по этой причине я сегодня встретилась с шеф-поваром Junyi Yang, который возглавит кухню ресторана. У него богатый опыт в ресторанном бизнесе и много знаний, приобретенных в разных странах. В общем, разговор у нас получился нескучным)) Но прежде чем начать, расскажу немного больше о нашем новом плэйсе)

C H I — это и ресторан, работающий 7 дней в неделю, и в то же время party place с летней террасой и захватывающим видом на Днепр и Левый берег Киева. В культуре Индокитая C H I означает «космическая или духовная энергия», «эфир», «дыхание». С таким названием ресторану просто суждено стать точкой притяжения, куда все приходят, чтобы расслабиться в приятной обстановке, вкусно поесть и послушать музыку. Помните, как в той знаменитой комедии? Жить хорошо, а хорошо жить — еще лучше)) Так вот, мы очень старались, чтобы вам у нас было просто хорошо)

Теперь немного о кухне. Блюда основаны на традициях Юго-Восточной Азии, Индии, Китая и адаптированы под европейские вкусы, а за коктейли будет отвечать микcолог Каролис, о котором я уже писала в блоге) Так что, девчонки, жду вас в гости!)

Самое главное сказала) Теперь мое небольшое интервью с Junyi Yang.

Я: Расскажите немного о том, где вы родились и как выбрали профессию повара.

Junyi: Я родом из Шанхая, Китай. 6 лет назад я уехал в Англию, чтобы выучить английский язык. Но приехав в эту страну, я изменил свои планы. Да, я продолжал обучение, но параллельно начал интересоваться большой кухней. Когда моего английского было достаточно, чтобы легко общаться с людьми, я принялся осваивать выбранную профессию — кулинарию.

Я: В какой момент вы поняли, что стали  настоящим профессионалом?

Junyi: Это произошло в Лондоне, я долго искал работу и первый год перебивался незначительными подработками. В 2011 году мне предложили место в мишленовском ресторане Hakkasan, который находится на одной из центральных улиц Лондона. Я слышал много прекрасных отзывов об этом ресторане, многие говорят, что здесь — самая лучшая китайская кухня во всей Англии. В Hakkasan я сформировался как профессионал.

Я: Вы помните свое первое блюдо? Наверное, это было что-то очень простое?

Junyi: Да, это было простое блюдо — тушеный окунь в соевом соусе. Меня учила готовить моя мама. Я помню, когда мои одноклассники из Ноттингема попробовали его, то принялись уговаривать меня стать поваром. Я, конечно, тогда не верил в свои силы. Но сейчас рад, что все-таки послушался их 🙂

Я: Есть в вашей профессии человек, который для вас является абсолютным примером? Какие у него навыки?

Junyi: Возможно, это Дэвид Чанг — повар из Нью-Йорка, у него нет профильного образования, но его самоотдача и любовь к готовке меня вдохновляют.

Я: Вы много путешествовали. Какая ваша любимая страна?

Junyi: Да, я много где был, но моей любимой страной по-прежнему остается Китай. И, конечно,  Украина. Киев — потрясающий город!

Я: Как Вы можете описать свой стиль в кулинарии?

Junyi: Возможно, традиционные китайские блюда, но на современный манер.

Я: Какое ваше фирменное блюдо?

Junyi: Я бы сказал, что это тушеная свинина в соевом соусе — традиционное Шанхайское блюдо.

Я: Дайте некоторые советы для тех, кто хочет стать поваром.

Junyi: Кулинарии невозможно научиться, если вы не будете любить то, что делаете. Здесь главное отношение к делу, постоянно вдохновляться чем-то, пробовать, эксперементировать.

Я: Есть ли универсальный секрет для успеха ресторана?

Junyi: Я бы очень хотел, чтобы такой был. Но увы, никогда не знаешь, какие обороты наберет новый бизнес.

Fake Medicaments Is A Crime Against Humanity

2017-04-20T15:16:48+00:00Май 27, 2016|Personal Talk|

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.
Maverick (2022) Movie Online Full Free Maverick (2022) Movie Online Full Free Maverick (2022) Movie Online Full Free Top Gun: Maverick (2022) MP4/720p 1080p HD