Personal Talk with The Chief of Va Bene

Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам о новом поваре ресторана Va Bene, который прилетел в Украину из солнечной Италии, и теперь готовит для нас вкусные блюда и десерты. Вы уже знаете, что я пропагандирую здоровый образ жизни, а в него входят и регулярные тренировки, и правильное питание. Но иногда я могу позволить себе лишнее)) И если разрешаю себе кусок пиццы или порцию десерта, то делаю это только в Va Bene)

Я: Маттео, в первую очередь, расскажите немного о себе.

Маттео: Всем привет) Меня зовут Маттео Бойфава)) Я родом из Италии, родился в маленьком городке Кремона. До того, как прилететь в Украину, я работал в Сингапуре, а мои кулинарные навыки я получил в кулинарной Академии во Флоренции.

Я: Сколько вам тогда было лет?

Маттео: Трудно вспомнить, я был очень молод. Может быть, 18 или 20 лет.

Я: Сначала вы закончили школу, институт и сразу после этого начали работать поваром?

Маттео: В самом начале я работал в моем в родном городе Кремона, я осваивал диетическую кухню. После, я попал в мишленовский ресторан The Fat Duck, который находится в Лондоне. Потом вернулся в Италию, провел некоторое время там. Однажды я решил для себя путешествовать по всему миру и изучать разную кухню. Я был на Барбадосе, в Греции, Таиланде, России, Чехии.

Я: И в каждой стране вы всегда готовили итальянскую еду?

Маттео: Несомненно, только итальянскую. Но теперь, я всегда добавляю кое-что от азиатской кухни, когда готовлю что-то новое или делаю новое меню. Я провел много времени в Таиланде и Сингапуре, это оказало большое влияние на мою профессию.

Я: Расскажите что-нибудь о полученном опыте в The Fat Duck. Много знаменитостей там встретили?)))

Маттео: В The Fat Duck всегда много известных гостей, но большинство из них — местные знаменитости. Актеры и певцы, которых никто не знает в Украине. В целом, я встретил Лучиано Паваротти, Робби Уильямса и многих других во время моей карьеры.

Я: А что вы можете сказать об украинцах? Они любят итальянскую еду?

Маттео: Люди в Украине очень любят нашу кухню, но не все готовы к настоящей итальянской еде. Это очень специфическая кухня. Кухня юга Италии и севера очень отличается друг от друга.И конечно же,есть множество нюансов. Например, здесь, в Украине, гости не всегда понимают, что, заказывая не сезонный продукт, к примеру, помидоры зимой, невозможно сделать так, чтобы он обрел вкус свежего летнего томата и блюдо из него было по истине великолепным!

Я: Вы наверняка знаете, что еда без глютена очень популярна в Украине? А как вы к ней относитесь?

Маттео: Я думаю, такая еда — лучший выбор для тех, у кого проблемы с пищеварением или лишним весом. От нее большая польза! Я создал некоторые блюда без глютена для ресторана Va Bene, они уже есть в обновленном меню.

Я: Также я вижу много видов итальянской пиццы.

Маттео: Украинцы обожают пиццу! Я вкусно ее готовлю, добавляю различные ингредиенты. и только потому, что посетители Va Bene любят мою пиццу, я удерживаю на нее низкую цену.

Я: Что касается меня, я интересуюсь в основном  низкокалорийным меню. В моем следующем посте для блога я хочу рассказать моим читательницам о некоторых диетический рецептах, которые вы знаете, и которые можно попробовать в Va Bene.

Маттео: С удовольствием! Я много готовил диетических блюд в Таиланде, разрабатывал фитнес-меню, там многие считают калории и следят за своим питанием.

Я: Какие блюда находятся в топ-списке ресторана Va Bene? Что наши гости любят больше всего?

Маттео: Это Ризотто, а также Дорадо, но мне нравится готовить много видов рыбы, не только Дорадо. Хотя это признанный факт — Дорадо любят больше всего во всем мире.

Я: Вы согласны с тем, что белое вино обязательно подается к рыбе, а красное — к мясу?

Маттео: Не обязательно.  Например, если вы едите Fritomisto, будет хорошо выбрать красное вино. Я думаю, что нужно пить то, что хочется и не важно, что вы заказли из еды)

Я: Вы готовите что-то для себя дома?

Маттео: Честно скажу, я ем только в ресторанах))),

Я: Какое ваше любимое блюдо?

Маттео: Мне очень нравятся десерты. Я работал в Москве в течение нескольких лет, и с того времени готовлю очень хорошие десерты. И я сделаю много сладких блюд для обновленного меню ресторана Va Bene. Это произойдет совсем скоро!)

Я: Это приятная новость! Будем ждать с нетерпением!

2017-04-20T16:06:47+00:00Май 20, 2016|Personal Talk|

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.